วิธีทำเค้กหม้อหุงข้าวใบเตยมะพร้าวอ่อน ...
แม่บ้านหลายท่านไม่มีเตาอบ ไม่มีไมโครเวฟ จึงขอแนะนำวิธีทำเค้กด้วยหม้อหุงข้าว ทำง่ายมาก รับประกันความอร่อย มาลองทำกันเลย ... http://winne.ws/v20344
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
1. น้ำสะอาด 60 มิลลิลิตร
2. ใบเตย 25 กรัม
3. ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน) 4 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. นมสด 40 กรัม
6. กะทิ 50 กรัม
7. นมข้นหวาน 30 กรัม
8. น้ำใบเตย 25 กรัม
(ได้จากการปั่นใบเตยสด25 กรัม+น้ำสะอาด60กรัม แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง)
9. น้ำมันพืช 20 กรัม
10. แป้งเค้ก 130 กรัม
11. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
12. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเนื้อเค้ก
1. ผสมแป้งเค้ก + แป้งข้าวโพด +ผงฟูโดยใช้ตะกร้อมือผสมคนให้เข้ากัน
เรียกส่วนนี้ว่า“ส่วนผสมที่เป็นแป้ง”
2. ผสมกะทิ + นมสด +นมข้นหวาน+ น้ำใบเตย + น้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน
เรียกส่วนนี้ว่า “ส่วนผสมที่เป็นของเหลว”
3. ตีไข่ขาวก่อนให้ขึ้นฟู + น้ำตาลทรายครึ่งนึงก่อนตีผสมกันต่อจนมีลักษณะขึ้นเงา
ใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือลงไป ตีต่อจนเงา และตั้งยอดได้ + ไข่แดงใส่ไปตีที่ละฟอง
ให้เข้ากันก่อน ใส่ไข่แดงจนครบทั้งหมด
4. ใส่ “ส่วนผสมที่เป็นแป้ง” ลงไป 1 ใน 3 (แบ่งเป็น 3ส่วนใส่ที่ละ 1 ส่วน) ตีผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ “ส่วนผสมที่เป็นของเหลว” ลงไป 1 ใน 2 (แบ่งเป็น 2 ส่วนใส่ที่ละ 1 ส่วน) ตีผสมกัน
6. สลับมาใส่ “ส่วนผสมที่เป็นแป้ง” อีก 1 ส่วนตีผสมให้เข้ากัน
7. สลับมาใส่ “ส่วนผสมที่เป็นของเหลว” อีก 1 ส่วนตีผสมให้เข้ากัน
8. จบที่ “ส่วนผสมที่เป็นแป้ง” ตีผสมให้เข้ากัน
9. เตรียมหม้อหุงข้าว โดยทาน้ำมันพืชบาง ๆ ลงไปก่อนแล้วเทเนื้อเค้กลงไปได้เลย
10. กดปุ่มเริ่มหุงข้าวได้เลยโดยไม่ถอดปลั๊กออก ให้อุ่นไว้ก่อน 10-15 นาที
11. ก่อนนำเค้กออกจากหม้อหุงข้าวให้ทดสอบโดยกดตรงกลางของเนื้อเค้ก
ถ้าเนื้อเด้ง = ใช้ได้
12. นำตัวเนื้อเค้กออกโดยวางรังถึงไว้แล้วคว่ำหม้อรอให้เนื้อเค้กหลุดออกจากหม้อ
(พักไว้ให้เย็น)
ส่วนผสมซอสครีมมะพร้าวอ่อน (หน้าเค้ก)
1. มะพร้าวอ่อน 2 ลูก
2. กะทิ 150มิลลิลิตร
3. น้ำมะพร้าวอ่อน 100 มิลลิลิตร
4. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 50 กรัม
6. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7. เนยสด 30 กรัม
วิธีทำซอสครีม
1. ผสมแป้งข้าวโพด + น้ำตาลทราย +เกลือป่น+ กะทิ + น้ำมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
2. นำตั้งซ้อนบนหม้อน้ำเดือด คนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อครีมมีลักษณะข้นเห็นเป็นรอยตะกร้อ
3. นำลงจากเตา แล้วเติมเนยสดลงไป คนให้เข้ากันตามด้วยเนื้อมะพร้าว
(พักไว้ให้เย็น)
ส่วนผสมครีม (สำหรับตกแต่งเค้ก)
1. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำครีม
1. ผสมวิปปิ้งครีม + น้ำตาลทรายตีจนกระทั่งขึ้นฟู
2. แบ่งครีมส่วนหนึ่งตักใส่ในถุงบีบเพื่อตกแต่งหน้าเค้ก
3. ครีมส่วนที่เหลือนำมาทาหน้าเค้ก
วิธีการประกอบเค้ก
1. ทาหน้าเค้กด้วยครีมส่วนที่เหลือ
2. บีบครีมเพื่อตกแต่งหน้าเค้ก (ตามชอบ)
3. ตัก “ซอสครีมมะพร้าวอ่อน” ใส่ลงไป
4. ตกแต่งเพิ่มตามใจชอบ
พร้อมเสริฟ ...
หมายเหตุ หากทานไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
ขอขอบคุณ : VIPS Station